La pizza è uno dei piatti più amati al mondo grazie alla sua versatilità e semplicità. La pizza si adatta facilmente a gusti diversi: dalle classiche margherita e marinara alle varianti più creative con ingredienti locali e stagionali. La convivialità legata al momento della condivisione di una pizza con amici e famiglia contribuisce ulteriormente al suo fascino universale. La pizza incarna un’arte culinaria che riesce a mantenere tradizione e innovazione, rendendola un alimento che non passa mai di moda.
“La pizza è la poesia della cucina.”
Alessandro Millocca
La mia preferenza per la pizza in teglia e quella napoletana nasce dalla loro capacità di offrire esperienze culinarie uniche, ciascuna con le proprie caratteristiche distintive. La pizza alta è sinonimo di abbondanza e morbidezza. Il suo impasto soffice e spesso crea una base sostanziosa che avvolge il palato, permettendo di gustare ogni singolo ingrediente con pienezza. Questa tipologia di pizza è perfetta per chi ama sentire l’impasto come elemento principale, con una consistenza che ricorda quasi un pane appena sfornato, e che si sposa alla perfezione con condimenti generosi e saporiti.
D’altra parte, la pizza napoletana rappresenta un’icona della tradizione culinaria italiana, con il suo impasto sottile e leggermente croccante ai bordi. La sua leggerezza consente di esaltare il sapore degli ingredienti freschi e di qualità, come la mozzarella di bufala e il pomodoro San Marzano. La cottura veloce in forno a legna dona alla pizza napoletana un caratteristico sapore affumicato e una consistenza che è al contempo morbida e croccante. Apprezzo in particolare l’equilibrio che si crea tra l’acidità del pomodoro, la cremosità della mozzarella e l’aroma del basilico fresco.
In definitiva, la mia preferenza per queste due varianti di pizza risiede nella loro capacità di offrire un viaggio sensoriale diverso ma altrettanto appagante: la pizza alta con la sua generosità e la pizza napoletana con la sua autenticità. Entrambe rappresentano il meglio della tradizione italiana, ognuna con la propria personalità e i propri pregi, rendendole perfette per soddisfare diversi momenti di convivialità e gusto.
La pizza fatta in casa…
Preparare la pizza in casa offre anche l’opportunità di scegliere ingredienti freschi e sani, personalizzando ogni pizza secondo i gusti di ciascun membro della famiglia. È un’occasione per spiegare ai più piccoli l’importanza di una dieta equilibrata. Il momento della creazione diventa un gioco, tra farina sparsa sul tavolo e mani in pasta, risate e piccoli incidenti che rendono l’esperienza ancora più divertente.
Fare la pizza in casa con l’aiuto dei bambini è un’attività che arricchisce e unisce tutta la famiglia. Questa esperienza permette di trascorrere del tempo di qualità insieme, lontano dalla routine quotidiana e dalle distrazioni tecnologiche. Coinvolgere i bambini nella preparazione della pizza stimola la loro creatività e manualità, facendoli sentire parte integrante del processo. Inoltre, insegna loro l’importanza del lavoro di squadra e della condivisione.
Infine, gustare insieme il frutto del proprio lavoro, seduti attorno al tavolo, rinforza i legami familiari e crea ricordi preziosi. È un modo semplice e genuino per trasmettere tradizioni e valori, rendendo la cucina un luogo di incontro e affetto.
…se ti fai aiutare è più divertente
Ammetto che a volte esagerò un pò con gli ingredienti ma adoro le pizze “abbondanti” e ricche di sapori … giudicate voi.
Dosi e preparazione
Ricetta Pizza in Teglia Alta per 4 Persone
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 15 g di lievito di birra fresco
- 10 g di sale
- 20 ml di olio extravergine d’oliva
- 200 g di passata di pomodoro
- 200 g di mozzarella
- Origano q.b.
- Ingredienti a scelta
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida.
- Aggiungere l’olio e mescolare.
- In una ciotola capiente, setacciare la farina e aggiungere il sale.
- Versare gradualmente il composto di acqua e lievito sulla farina, mescolando con una forchetta.
- Impastare fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido.
- Coprire l’impasto con un panno e lasciarlo lievitare per circa 3 ore, fino al raddoppio del volume.
- Stesura e condimento:
- Ungere una teglia con un filo d’olio.
- Stendere l’impasto lievitato nella teglia, distribuendolo uniformemente.
- Lasciare riposare per altri 30 minuti.
- Distribuire la passata di pomodoro sull’impasto, aggiungere sale, pepe e origano.
- Infornare in forno preriscaldato a 220°C per circa 15 minuti.
- Cottura finale:
- Estrarre la teglia dal forno e aggiungere la mozzarella e guarnire con gli ingredienti scelti.
- Rimettere in forno per altri 10 minuti, fino a quando la pizza non sarà definitivamente cotta.
Buon appetito!
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